Kaffe Kunskap

Kaffe innehåller 847 olika smakämnen lite beroende på var det har odlats, vilket är mer än tre gånger så många som i vin.
Allt bryggkaffe på Mojo mals dagligen för varje bryggning.

För våra espressobaserade kaffedrinkar använder vi vår egna blandning "Mojo Espresso Roast",som mals inför varje bryggning - detta för att varje "shot" espresso skall vara riktigt färskt.

Espressodrinkar måste vara tillredda efter en mycket specifik metod för att utvinna den bästa smaken ur kaffet och utlämna de dåliga
eller bittra smakämnena som de flesta människor erhåller från en espressomaksin.

På Mojo har vi lärt oss denna kostform och vetenskapliga metod från italienarna.Vi har också lärt oss att kaffemaskiner är som bilar - alla kan inte vinna "Grand Prix". Maskinerna vi använder på Mojos coffee shops, La Marzocco som byggs i Florens, är den enda maskinen i världen som kan finjusteras tillräckligt för att matcha våra höga krav.

Bönor

Färskhet är verkligen ett av våra ledord.
På Mojo köper vi endast 100% Arabica kaffebönor av den absolut högsta kvalitén som finns att få tag på i världen.
Endast 10% av hela världens kaffeproduktion får benämningen "Specialty Coffee" (på svenska "specialkaffe").
Av de är endast 1% tillräckligt bra för Mojo.

Vi rostar dessa gröna bönor till en mycket specifik stil. Resultatet är en mycket mörkare variant än de flesta kaffesorter. Vi anser nämligen att genom att rosta bort det gröna så får vi kaffebönan att utveckla sin fulla smak.
Eftersom att kafferostning är en fin konstform, så kräver den många år av erfarenhet och uppmärksamhet av detaljer för att upprätthålla en konsistent smak.

Smak

För oss är det inget mysterie varför många tillsätter socker i sitt kaffe.
Tillagningen är ofta så dålig och maskinen så smutsig att sockret är nödvändigt för att ge den sötma kaffet saknar.
Nästa gång du beställer en kopp kaffe hos Mojo, pröva den utan socker först.
Vi garanterar att du kommer att upptäcka en naturlig behaglig sötma från rostningen och tillagningen